紀州ボンゴレ

アサリを砂抜きしておく。

オリーブオイルをフライパンに入れて熱し、香りが立ってきたら、アサリを加え、白ワインを入れて蓋をして蒸す。
アサリがすべて口を開けたら、いったん取り出す。
しめじ、タコをフライパンに入れ、中火で焦がさないように炒める。パスタを茹ではじめる。

アサリをもどし、固めに茹でたパスタとゆで汁50mlほどを入れ、しっかり絡めてお皿に盛り付ける。

オリーブオイル漬の梅干は種をとり、軽くたたく。
刻んだイタリアンパセリ（通常のパセリでもOK）とともに、パスタの上にちらして完成。